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怎样熬出奶白色的鱼汤 熬鱼汤用开水还是冷水

发布时间:2021-07-22 13:21养生方法 评论

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鱼汤很多人爱喝,其实谈到鱼汤,都觉得是很补的一道菜,不过在家里面做鱼汤的时候记得有些小技巧要掌握,那么怎么把鱼汤做成奶白色?

怎样熬出奶白色的鱼汤

其实简单的方法就是在之前把鱼油煎一遍,然后放锅里面煮一遍,其实这种方法是很好的,而且出来的鱼汤也是有鲜甜的味道的。

1、一直到煎到一面金黄了,用锅铲能铲得起来再翻面,如铲不起且不可翻面,否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。

2、将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里,将煎焦的姜挑出扔掉,再放几片新鲜的姜片,盖住盖子先用大火,水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮,时间不可太长,只要见到整个鱼汤变成香浓的白色。

熬鱼汤用开水还是冷水

冷水会让鱼肉收紧,肉质会紧致一些,热水就是会让肉嫩一些,还是看个人的口味。

因为鱼肉遇到热水后,其中的蛋白质等会凝固,鱼肉不会那么容易散开,其中的营养成分也就不会流失,同时在热水中,还可以加入去腥的配料等一起炖,口感会更醇厚,营养也更丰富。

鱼汤配什么菜最有营养

1、不宜放芥菜,冬瓜,山药。因为这三者与鲫鱼相克。

2、煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

3、在汤里加了点番茄、蘑菇和小青菜,荤素搭配,营养更加均衡!

4、可以放西红柿、蘑菇,冬笋,雪菜,霉干菜,大枣,苹果等。

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