“清淡饮食”过度 小心营养不良

时间: 来源:美食猎人
原标题:“清淡饮食”过度 小心营养不良

随着健康养生意识的增强,很多老人非常注重“营养饮食”问题。

今年70岁的刘阿婆对日常饮食很上心,按照网络上推崇的“清淡饮食”方式,常年一日三餐多吃青菜极少吃肉,做菜也极少放油。她本以为这样吃更健康,但最近总头晕、疲乏,到医院检查才发现轻度贫血伴严重营养不良。

营养科医生提醒,老年人日常莫过度“清淡饮食”甚至陷入误区,小心长久可致不同程度的营养不良。

饮食过度清淡也不行

都说老人年纪大了饮食要清淡,但很多老人却过度理解了“清淡饮食”的概念,走入饮食误区。广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士指出,很多老人因伴有高血压、糖尿病、骨质疏松、贫血等疾病,需要注意饮食,但由于营养知识的缺乏常常“错误忌口”。她根据临床观察发现,日常生活中,老年人常见的营养误区有:

1.吃得太素

刘佳认为,素食虽然也可以搭配出平衡膳食,但老人由于牙口不行,各种豆类、坚果基本吃不动,加上胃肠道功能差、胃口差,食物的种类摄取不够丰富,就难以从纯素食的饮食中获得充足的营养。而鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物,是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源和平衡膳食的重要组成部分。因此,根据老年人的营养需求特点,尽量不要吃得太素。

2.少油甚至无油

不少老人对油脂十分抗拒,做饭做菜过度少油甚至巴不得一滴油都不放。刘佳提醒,少油也有个度,因为脂肪是人体能量的重要来源,可提供必需的脂肪酸,同时是脂溶性维生素的溶剂,维生素E、维生素A、维生素D、维生素K的消化吸收都需要油脂。因此,她建议老人除了食物本身含有的脂肪外,每天烹调油摄入量控制在20-25克为宜,过高过低均不利于健康。

3. 摄入过多粗粮

听说粗粮杂粮有益健康,有些老人家便走极端,几乎顿顿吃粗杂粮,结果消化不良,有的因粗纤维摄入太多引起便秘。刘佳提醒,粗粮再好,摄入也应有度,不是多多益善。

营养不良危害大

随着生活水平的提高,很多老年人担忧营养过剩,殊不知随着年龄增加,营养不良的发病率也随之增高。据2012年全国老年住院患者的营养调查结果显示,约有2/3的老年患者存在营养不良问题。

营养不良对老年人健康的危害是日积月累的,可导致老年人不同程度的食欲下降、体重下降、免疫能力低下等,或使原有疾病治疗效果减弱,严重时甚至加重病情。老人营养不良还会导致或加重肌少症,进而发生衰弱综合征,使老年人独立生活的能力下降。

怎样初步判断家里的老人是否存在营养风险呢?刘佳提醒,如果家里老人有非自主性的体重下降,达到6个月内(或未知时间内)体重下降≥10%或3个月内体重下降≥5%就应引起警惕;有基础病的老人,与日常进食量相比,经口摄入食物量减少,都应及早到营养科做营养筛查和评估,一旦发现存在营养不良应及时纠正。

(责编:许心怡、崔元苑)

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