入口极鲜|野生菌鲜肉月饼

时间: 来源:美食猎人

这个配方的皮使用了小酥饼配方,内馅的鲜肉中加入了野生菌,烤好的月饼表皮酥脆,内馅鲜香无比,做好后可以冷藏,要吃的时候复烤一下更酥脆。

用料  

中筋面粉 220g
白砂糖 18g
猪油 76g
100
2g
低筋面粉 150g
猪油 66g
猪肉馅 250g
野生菌 80g
核桃 40g
蚝油 15g
生抽 15g
老抽 15g
料酒 15g
白胡椒 3g
白砂糖 5g
鸡精 2g
香油 5g

入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法  

制作水油皮。料理盆中倒入中筋面粉,白砂糖,猪油,水,食用盐,搅拌均匀。

用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

制作油酥。料理盆中加入低筋面粉,猪油,搅拌均匀后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

制作内馅。核桃用小红锅烤脆后捣碎备用,野生菌泡发好后切丝备用。

料理盆中加入绞碎的猪肉馅,加入葱姜末,老抽,生抽,芝麻油、料酒。

耗油,鸡精,白胡椒粉,白砂糖,盐,搅拌均匀。

后加入核桃碎,切碎的野生菌,搅拌均匀。

30分钟后取出水油皮,油酥,两样均分成等量的20份。取水油皮擀薄,包入油酥。

揉成小团后擀成长舌状,卷起后盖上保鲜膜松弛20分钟。

20分钟后再次擀成长舌状,之后卷起。将面团压扁。

擀成圆形,包入内馅。

之后刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。

美食锅调至MED档,预热完成后,铺上两张烘焙纸。放入饼胚,盖上上盖,烘烤20分钟后开盖取出即可。

也可用小红锅制作。小红锅预热完成后,铺入两张烘焙纸,放入饼胚,夹上一根筷子,盖上盖子,烘烤20分钟后开盖取出即可。

酥软掉渣的饼皮包裹着鲜香十足的内馅,带来无限惊喜的野生菌鲜肉月饼。

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