煨肉【珐琅铸铁锅】

时间: 来源:美食猎人

家里附近有家开了好多年的面馆,他家的煨肉浇头一绝,每次回家经过总忍不住去吃碗煨肉面或者粉。
远离家乡难免想念那一口,想着复刻一下。这次用的珐琅铸铁锅,锁水能力一级棒,炖出来的肉也非常软烂好吃。

用料  

五花肉 650克
干辣椒 8个
4片
4瓣
八角 2个
香叶 1片
桂皮 1块
料酒 2勺
生抽 1勺
老抽 0.5勺
开水 500克

煨肉【珐琅铸铁锅】的做法  

五花肉切成一厘米大小的肉丁,肉冻硬了再切会比较好切。

蒜和姜洗净切片,干辣椒八角桂皮香叶也洗净备用。

热锅热油,下除蒜以外的香料下锅爆香。

倒入五花肉翻炒至出油,加入料酒生抽和老抽翻炒均匀,最后加入开水没过食材。

中火烧开后转小火慢炖一小时十五分钟。

可爱的防烫小帽子

一小时后加入蒜瓣继续炖15分钟,如果水太少可以补一些开水。

炖好以后直接连锅端上桌。

煮上一锅米饭,开吃吧。

用来做便当也非常合适,甚至第二天更加入味。

一次多煮一些,当浇头来份煨肉面吧。

小贴士

给的材料是两人两顿的量,珐琅铸铁锅的保温效果很好,所以一定要用小火慢炖。
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